Sardellen zubereiten ohne ausnehmen Wenn die Sardellen frisch sind kann man es sich sparen, solange sie kleiner als, na so cm sind. Besonders wenn sie gegrillt werden ist es oft von Vorteil sie nach dem Grillen erst auszunehmen, damit mehr Feuchtigkeit gehalten wird. 1 › Foren › Tipps & Tricks. 2 Wie gesagt: Sardinen essen ohne Sardinen ausnehmen klappt fast nicht. Am besten direkt beim Fischhändler kaufen. 3 Das Ausnehmen der kleinen Fische macht keine Arbeit. Und viel Arbeit macht es auch nicht. Nicht einmal das Ausnehmen der Fische dauert lang oder erfordert. 4 Zubereitungsschritte. 1. Die Sardellen waschen und mit einer Küchenschere entlang der Bauchseite einen schmalen Streifen abschneiden. Mit dem Daumen vorsichtig die Bauchhöhle öffnen, die Innereien entfernen und die Mittelgräte freilegen. 5 In eine Tüte wird 1 Tasse Weizenmehl und etwa 1 gestr. TL Meersalz gegeben und gut vermischt. Nach und nach werden die Sardellen darin mehliert. Sardellen entnehmen und überschüssiges Mehl abschütteln. Die mehlierten Sardellen sollten nicht all zulange ruhen, da ansonsten das Mehl durchweicht. 6 Vorbereitung: 1. Da es bei uns nicht unbedingt frisch gefangene Sardellen gibt, greife ich auf die tiefgefrorene Variente zurück. Diese auftauen lassen, dann beginnt die Vorbereitung, die etwas unangenehm sein kann und etwas Zeit beansprucht. 2. Den aufgetauten Fischen, den Kopf abzwicken und mit einem scharfen Messer die Bauchunterseite öffnen. 7 Die Sardellen gehören zu den kleinen Fischen in der Küche, die rasch und ohne viel Aufwand zubereitet werden können. Die leckeren Fische gibt es frisch im Fischgeschäft, tiefgefroren in der Tiefkühltruhe im Supermarkt und auch im Glas oder in der Konservendose zu kaufen. 8 Die Sardinen können, müssen aber nicht ausgenommen werden. In Portugal lässt man sie ganz, sie bleiben dann beim Grillen schön saftig. Hat man aber ungeübte oder pingelige Sardinenesser am Tisch, nimmt man sie besser aus, äh, die Sardinen, nicht die Gäste. 9 Egal: Zuhause dann die Sardellen nur noch schnell in Mehl wenden. Dann reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen und sobald das Fett heiß genug ist, die Fische hineinwerfen und goldbraun frittieren. Auch Frittiertes wird gegessen, also lieber seltener frittieren und dafür in besserem Öl. sardinen grillen 10 gefrorene sardinen ausnehmen 12