Tafelspitz mit meerrettichsoße essen und trinken

Tafelspitz mit Meerrettichsauce: Zwiebeln, Suppengemüse, Liebstöckel, Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Tafelspitz, Schalotten, Butter, Mehl. 1 Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Gemüse: Schalotten, Butter, Lorbeerblätter, Mehl, Tafelspitzfond, Schlagsahne, Knollensellerie, Möhren, Lauch, Salz. 2 Allgäuer Tafelspitz mit Meerrettichsauce: Bundmöhren, Knollensellerie, Porree, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Kalbstafelspitz. 3 Tafelspitz mit Meerrettichsauce: Möhren, Tafelspitzbrühe, Kartoffeln, Kochsahne, Äpfel, Zitronensaft, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie. 4 Mehl einrühren und bei milder Hitze ohne Farbe Minuten anschwitzen. ml Tafelspitzbrühe durch ein Sieb angießen und aufkochen. Die Sahne zugießen und bei milder Hitze Minuten garen. Salzen und pfeffern, durch ein Sieb gießen, den Meerrettich unterrühren. 5 Mehl einrühren und bei milder Hitze Minuten anschwitzen, ohne dass sich Röststoffe bilden. ml Tafelspitzfond zugeben und aufkochen. Sahne dazugießen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen Sellerie und Möhren schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. 6 2 Schritt. Den Topf mit frischem Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch nun ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen. Dabei anfangs immer wieder den aufsteigenden Schaum (Eiweiß, das aus dem Fleisch austritt) abschöpfen. 7 Tafelspitz mit Meerrettich: So bereiten Sie die Soße zu. Zerlassen Sie die Butter in einem Topf und streuen das Mehl ein. Gießen Sie nun Milliliter der Brühe an und rühren den Meerrettich. 8 Die Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und goldgelb werden lassen. ml Tafelspitzbrühe angießen, den Kren, Schnittlauch, Salz und Pfeffer einrühren und 10 Minuten ziehen lassen, umrühren. Vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschäumen. 9 Fertigen Tafelspitz aus der Brühe heben und warm stellen. Brühe durch ein Sieb gießen und ml abmessen. Fett in einem Topf schmelzen, mit 30 g Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit der abgemessenen Brühe und Sahne ablöschen. was passt zu tafelspitz mit meerrettichsoße 10